Fajitas werden traditionell am Tisch selbst gefüllt, was zugegeben den einzigen wirklichen Unterschied zu Burritos ausmacht. Fajitas sind zu neu deutsch nichts anderes als Wraps.
Zutaten (für 3 bis 4 Personen)
- 600gr Hühnerbrust
- 200gr geriebener Käse
- 1 Dose Kidney Bohnen
- 1 Becher Saure Sahne
- 6-8 große Tortillas
- ¼ Eisbergsalat
- 1 Paprika
- 1-2 Tomaten
- 1 kleine Dose Mais
- 1 Zwiebel
- Fajita Gewürzmischung
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver
- Salsa und Guacamole (siehe Guacamole und Salsa Rezepte)
Zubereitung
- Kidney Bohnen zerstampfen und leicht mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und in der Pfanne erhitzen. (siehe Refried Beans Rezept)
- Das Fleisch in lange, dünne Streifen schneiden, gut mit der Fajita Gewürzmischung würzen und abbraten.
- Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden und leicht anbraten.
- Die Tomate(n) in Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in Schalen geben und servieren
Wie man Fajitas füllt: Tortillas in Ofen, Pfanne oder Mikrowelle leicht erwärmen, um sie formbar zu machen. In Mexico und den USA sind spezielle Warmhaltebehälter für Tortillas erhältlich, um diese mit am Tisch servieren zu können. Die Füllung in einem gedachten Rechteck auf die Tortilla geben, ca. ¼ von der unteren und der jeweils linken und rechten Seite entfernt. Die Fajita zu füllen und zu falten ist nicht weiter schwer und jeder findet da schnell seine ganz eigene Technik. Ich selbst fange erst mit Käse, Refried Beans und dem Fleisch an, dann die Sour Creme, Salsa und Guacamole, Salat, Paprika, Mais und Zwiebel. Erst die untere Seite umklappen und dann die rechte und linke Seite überlappend umklappen. Die Fajita mit einer Servierte auf die Hand nehmen und essen!
Die Füllung und die Fleischsorte kann natürlich ganz nach Belieben und Geschmack variiert werden. Mmmmhhh….. Fajitas!
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