Zu den Mengenangaben…
Oft richten sich meine Mengenangaben nach den Handelsüblichen Packungsgrößen und sind ganz allgemein als Richtwerte zu verstehen. Ob man nun eine 200 oder 250gr Packung Käse nimmt, ist nun wirklich egal. Es sollte immer der eigene Geschmack entscheiden! Wer Rezepte penibel und mit mathematischer Genauigkeit befolgt, hat keine Ahnung vom Kochen und sollte mit Gewalt von Küchen ferngehalten werden. Kochen steht für Lebensqualität und Lebensfreude und sollte sich auch immer einen Geist von Kreativität bewahren. Wenn einem heute ein Rezept misslingt, dann nur damit man aus den gemachten Fehlern lernen kann und es morgen umso besser hinbekommt!
Tex Mex versus Mexican
Tex Mex ist die amerikanisierte Form der ursprünglichen mexikanischen Küche und ist im mexikanischen Grenzgebiet, also den Bundesstaaten New Mexico und Texas, entstanden. Tex Mex ist sehr viel näher dran am Fast Food als die authentische mexikanische Küche, dem entsprechend gibt es mehrere sehr populäre Tex Mex Fast Food Ketten in den USA. Im Wesentlichen sind die Tex Mex Varianten ein wenig unkomplizierter zu zubereiten als die Mexikanischen. Die Tex Mex Küche kann aber auch mit einigen ganz eigenen Gerichten aufwarten, so sind viele Finger Food Rezepte, wie Chicken Wings, Tex Mex. Tex Mex benutzt zumeist ground beef, also Rinderhackfleisch, anstatt zerkleinertem oder zerfaserten Rindfleisch. Auch soll Chili con carne in Mexico selbst so gut wie unbekannt sein…
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