das Umwelt- und Lifestylemagazin

Zu den Mengenangaben…

Oft richten sich meine Mengenangaben nach den Handelsüblichen Packungsgrößen und sind ganz allgemein als Richtwerte zu verstehen. Ob man nun eine 200 oder 250gr Packung Käse nimmt, ist nun wirklich egal. Es sollte immer der eigene Geschmack entscheiden! Wer Rezepte penibel und mit mathematischer Genauigkeit befolgt, hat keine Ahnung vom Kochen und sollte mit Gewalt von Küchen ferngehalten werden. Weiter lesen »

Chili con carne

Das texanische Nationalgericht. Varianten gibt es mehr als es Chiliköche gibt, ob nun mit Hack, Rind- oder Schwein, mit oder ohne Bohnen. Hauptsache es ist so scharf, dass es für nicht Texaner ungenießbar ist! Weiter lesen »

Tacos

Gefüllte Taco Schalen. Für die Variante der Soft Tacos nimmt man einfach anstatt der harten Taco Schalen kleine, etwa handgroße Tortillas, diese müsste man in Deutschland aber selbst zubereiten. Weiter lesen »

Fajitas werden traditionell am Tisch selbst gefüllt, was zugegeben den einzigen wirklichen Unterschied zu Burritos ausmacht. Fajitas sind zu neu deutsch nichts anderes als Wraps. Weiter lesen »

Burritos sind fertig gefüllte Tortillas und können sowohl Snack, Beilage oder auch Hauptgericht sein. Weiter lesen »

Layered Dip – Schichtdip

Schichtdips lassen sich nach belieben variieren und dies ist lediglich meine bevorzugte Variante. In den USA lassen sich solche Dips sogar fertig zubereitet in den Supermärkten kaufen. Mit am wichtigsten sind die Nachos. Diese sollten möglichst groß, möglichst dick und somit stabil und bestenfalls gar nicht bis leicht gesalzen sein. Weiter lesen »

Quesadillas (Tex Mex)

Ein schnelles, sehr einfaches und (wenn man die Tortillas selber macht) günstiges Rezept. Eignet sich sowohl als Hauptgericht, Snack für zwischendurch oder als Beilage. Weiter lesen »

Enchiladas Mexikanisches Auflaufgericht.

Enchiladas können mit jedem beliebigen Fleisch oder auch nur mit Käse gefüllt werden. Dieses Rezept ist mit Hühnchen. Weiter lesen »

Das Cilantro Rätsel

Cilantro, so wusste ich von meinen Restaurantbesuchen in den USA, ist eine sehr wichtige und oft verwendete Zutat der mexikanischen Küche. So wurde dann auch Cilantro in den englischsprachigen Rezepten als Zutat angegeben… nur was ist Cilantro eigentlich? Weiter lesen »